Winorośl odmiana Chardonnay - biała winna, wczesna

Chardonnay to biała odmiana winogron winnych, pochodząca z regionów Burgundii i Szampanii we Francji. Odmiana Chardonnay jest rozpowszechniona również w Niemczech, Szwajcarii, Włoszech, Hiszpanii, Portugalii, na Węgrzech, w Rumunii, Bułgarii, Grecji, Słowenii, Mołdawii, Gruzji, Anglii, Indiach, USA, Australii, Nowej Zelandii, Chile, Argentynie, Urugwaju, RPA i in. W Bułgarii jest rejonizowana, uprawia się ją głównie w północno-wschodniej Bułgarii, w Średnogórzu, w rejonie Płowdiwu i Sungurlare. Odmiana ma kilka wariantów klonowych: niektóre mutacje mają piżmowy ton i nazywane są "Chardonnay Musqué", a mutacja "Chardonnay Rosé" ma różowo zabarwione jagody. Odmiana wczesna: winogrona dojrzewają pod koniec sierpnia. Rośnie średnio silnie, ma wysoką plenność i daje średnie plony. Odpowiadają jej głębsze, zasobne gleby wapienne u podnóża wzgórz. Daje wysokie wyniki również w chłodniejszych rejonach. Jest stosunkowo odporna na mróz i suszę. Jest wrażliwa na gnicie. Grono jest małe (90–95 g), cylindryczno-stożkowate, czasem ze skrzydełkiem, luźne do średnio zwartego i zbitego. Jagody są drobne, kuliste, żółtozielone ze złocistym odcieniem od strony nasłonecznionej, pokryte nalotem woskowym i drobnymi brązowawymi kropkami. Miąższ jest soczysty, o harmonijnym smaku. Skórka jest cienka, wytrzymała. Chardonnay to najpopularniejsza biała odmiana winna na świecie. Zawartość cukru w soku z winogron wynosi 18–22,9 g/100 ml, przy kwasowości 11,6–8,2 g/l. Jej nazwa wiąże się z jednymi z najbardziej prestiżowych francuskich białych win odmianowych pochodzących z Burgundii (Chablis, Côte de Beaune i Mâconnais) oraz z musującymi szampanami. Z Chardonnay wytwarza się materiały winne do win musujących oraz wysokiej jakości białe wina stołowe, które wyróżniają się lekkością, świeżością, harmonijnym smakiem i owocowymi aromatami. Dojrzewanie w dębowych beczkach nadaje winu nuty wanilii, dymu i dębu. Stosowana jest jako odmiana uszlachetniająca przy produkcji win musujących. Najbardziej znane marki szampanów we Francji powstają z kupażu odmian Chardonnay i Pinot Noir.